Question

Охарактеризуйте яаление синерезиса, привидите примеры. Чем это явление может быть вызвано?

Answer 1

Явления синериза имеют большое значение в  биологии, медицине и технике. Его можно рассматривать как положительное явление при получении некоторых синтетических смол, так как происходит самопроизвольное отделение смолы от растворителя. Положительное значение имеет синерезис и в молочной промышленности, так как на нем основано получение творога. В крахмало-паточной, мармеладной и некоторых других отраслях пищевой промышленности это явление имеет отрицательное значение. В производстве взрывчатых веществ синерезис ( например, выделение из студня, которым является бездымный порох, самовзрываю щегося нитроглицерина) чрезвычайно опасен.