Question

1. Чем жиры отличаются от других сложных эфиров?
2. Какая химическая реакция лежит в основе производства маргарина?

Answer 1

1) тем, что образованы не 1-, а 3-атомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами;
2) реакция гидрогенизации растительных масел (которые являются жидкими жирами, содержащими остатки ненасыщенных кислот, способные присоединять водород по месту разрыва двойных связей)