Question

під час пастеризації молока його... (відповідів не має), допоможіть будь ласка

Answer 1

одноразово нагрівають до температури близької до точки кипіння - до 60С протягом 60хв, або 70-80С протягом 30хв. При цьому знищуються в основному психротрофні та мезофільні молочно-кислі бактерії, в той час як термофільні молочнокислі стрептококи и ентерококи, що використовуються для отримання кисломолочних продуктів, знижують активність. Проте за настання сприятливих умов - вони починають активно розмножуватися.