Question

КАК ПИШЕТСЯ - ПАХАННАЯ ЗЕМЛЯ - потому что, это причастие?

Answer 1

Паханная земля. 
Это страдательное причастие, поэтому пишется "нн". 

Answer 2

Страдательное причастие, имеет краткую форму, если оно стоит в краткой форм и то пишется одна н, а если в полной, то две НН))