Question

Дрожжи хранят на холоду , а перед добавлением в тесто помещают в тёплую воду . И дрожжевые грибки оживают ! Клетки делятся , поднимают тесто . Но наступает момент , когда они начинают гибнуть , так как использовали почти все питательные вещества и угнетаются молекулярной биологии , кулинары дают вторую жизнь дрожжевым грибкам . Что они делают ? Помогите пожалуйста ! Это Леонардо !

Answer 1

Это Леонардо либо 4-6

Answer 2

Сделай мой ответ лучшим

Answer 3

А как ?

Answer 4

6 конечно.при интенсивном замешивание углекислый газ улетучивается

Answer 5

4 6 4 6 4 6 666666

Answer 6

я тож леон. делаю

Answer 7

Ответ 6 (интенсивно замешивают тесто,способствую формированию сетки клейковины)
100%

Answer 8

В процессе брожения в тесте будет вырабатываться углекислый газ. Чтобы избавиться от его излишков, необходимо провести обминку теста. Если Вы использовали муку с хорошей клейковиной, то обминать тесто нужно будет 2-3 раза. Если же клейковина слабая, то один раз. Когда Вы обминаете тесто, оно дополнительно обогащается кислородом и существенно увеличивается в объеме.