Предмет: Технология
Автор: sirenko96
Вопрос задан 2 года назад

Почему соленые огурцы для рассольника предварительно припускают, а свеклу для борща тушат?

Ответы

Ответ дал: zhurkamarina

112

1. Чтобы, размягчить кожицу огурцов, скорректировать специфический вкус(запах) бочковых.
2. Чтобы, довести до готовности в маленьком объёме жидкости свеклу, которая при закладке одновременно с другими ингредиентами - обесцветится, потеряет вкус и аромат.

zhurkamarina: кстати, собственный кислый рассол тормозит разваривание в супе других овощей, а вкус рассольника требует насыщенности

Вас заинтересует

Биология

1 год назад

Ознака, спільна для грибів і рослин * а) гетеротрофний тип живлення б) хітин у складі клітинної стінки в) автотрофний тип живлення г) наявність клітинної стінки

Химия

1 год назад

Укажіть формулу гідроксиду

Русский язык

1 год назад

мне нужно эссе на тему школа и учитель

Русский язык