Question

каким условным знаком обозначают горы на карте

Answer 1

горы на физических и географических картах обознаячают коричневым цветом если гора низкая то светло коричневым если гора высокая то темно коричневым у нас в 6 классе так.

Answer 2

Горы на картах обозначаются не условными знаками, а определёнными цветами. 
Обозначаются они коричневым цветом, чем темнее коричневый цвет, тем выше горы.   
Светло - коричневый наоборот, обозначает возвышенности ( то что горами назвать сложно ) . Но чаще всего светло - коричневый заменяют на жёлтый, что тоже верно.