Question

Какие физические и химические изменения происходит с пищей в ротовой полости?

 

Answer 1

Пища измельчается, смачивается слюной. В этот момент начинаются 1 этап расщепления углеводов (сахаров). Который продолжается в желудке. Белки и жиры расщепляются дальше по пищевому тракту. В желудке, 12 перстной кишке и т.д.

Answer 2

Когда еда находится в ротовой полости она раздрожает вкусовые рецепторы, и стимулирует выделение слюни, и поджелудочного сока.

В состав слюны входит вода, ферменты:лизоцим, амилаза,мальтаза, и муцин.

Лизоцим обезвреживает микроорганизмы, обеспечивает заживление ран в ротовой полости. 

Под действием амилазы и мальтазы расщепляются сложные углеводы на более простые. 

Answer 3

Ответ:

1. Физические изменения происходят за счёт измельчения пищи зубами, а также перемешивания её языком.

2. Химические изменения с пищей происходят за счёт ферментов и веществ, которые входят в состав слюны, вырабатываемой слюнными железами. Лизоцим - обладает антимикробным действием, муцин участвует в образовании пищевого комка, склеивает кусочки пищи в пищевой комок, который легко глотать. Ферменты слюны (амилаза и мальтаза) начинают действовать только на углеводы, но так как пища в ротовой полости находится непродолжительно, полного расщепления на моносахариды не происходит, но процесс запускается.