Question

в каких художественных произведениях рассказывается о деятельности Спартака

Answer 1

Знаю только фильм "Спартак кровь и песок"

Answer 2

Литература:
Р. Джованьони роман "Спартак" 
Г. Фаст ист. роман "Спартак"
А. Кёстлер роман "Гладиатор"
Л. Г. Гиббон " роман "Спартак"
В. Лесков " роман "Спартак" и мн. др.
также есть множество одноименных фильмов, можешь посмотреть списочек в интернете.