Question

почему цветки некоторых растений собраны в соцветия

Answer 1

Одиночные - как правило сами по себе большие, а те, что в соцветиях маленькие. Цветам необходимо опыление. Маленькие, если бы они были расположены одиночно не могли бы привлекать к себе насекомых, они бы и пахли меньше были бы менее заметными... вот по этому. 

Answer 2

для лучшего опыления