Question

как понять за исключением

Answer 1

За исключением = исключая..

За исключением меня - т.е. все, исключая меня. (кроме меня) 
За исключением клубники - все ягоды, КРОМЕ  клубники.

Answer 2

Это значит: кроме кого то или чего то. Например, все ученики класса пошли в зоопарк, за исключением Васи. Значит, что все пошли, а Вася- нет.