Question

Животные жиры являются обычно твердыми, а растительные- жидкими. Чем это можно объяснить? Какие исключения из этой закономерности вы знаете?

Answer 1

свиной жир - почти жидкий,легко плавится. пальмовое масло,кокосовое масло - твердые. за счет строения аминокислот. насыщенные - твердые. ненасыщенные - жидкие.