Question

Cок зеленого яблока дает реакцию йодом. Cок спелого яблока восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра. Oбъясните эти явления

Answer 1

Реакцию с йодом даёт полисахарид крахмал. 
Аммиачным раствором оксида серебра окисляется глюкоза до глюконовой кислоты. 
Значит, по мере созревания яблока происходит гидролиз крахмала, содержащегося в плоде в качестве запасного питательного вещества, до глюкозы, открытая форма которой содержит альдегидную группу и реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.