Question

назвать химические и физические свойства белков

 

Answer 1

Физические свойства. Белки – твердые вещества. Они бывают как растворимы,
так и нерастворимы в воде. Белки очень часто образуют коллоидные растворы.

Химические свойства. При слабом нагревании водных растворов белков происходит денатурация. При этом образуется осадок.

При нагревании белков с кислотами происходит гидролиз, при этом образуется смесь аминокислот.