Question

чому білки не впадають у сплячку

Answer 1

Потому что у них как и у всяких грызунов при отрицательной температуре падает активность и большую часть времени они проводят в дуплах, но это не значит, что они в спячке. Увидеть белок зимой можно, просто это не частое явление.