Question

(Новое увлечение это готовка ) ставить тире перед "это"?

Answer 1

Да, тире есть. В этом предложении сказуемое представлено существительным. Поэтому, ставится тире.

Answer 2

да, нужно ставить тире, так как:
1) подлежащие - увлечение (И.п. и ед.ч.)
2) сказуемое - готовка (И.п. и ед.ч.)
[_ - =]