Question

без шарфа склонение и падеж

Answer 1

Без (чего?)шарфа-это родительный падеж.
Ставим в начальную форму-шарф-нулевое окончание,мужской род. Значит слово шарф-2 склонение.

Answer 2

Без шарфа (Без кого? Чего?) (Нет кого? Чего?) Родительный падеж 
Шарф (М.р нулевое окончание ) 2 склонения