Question

Почему толчёные с одной н?

Answer 1

корень толкать нету н а когда образовывается прилогательное то тогда н столько сколько и в корне

Answer 2

толчёные - это отглагольное прилагательное, отличие от причастия, в которых пишется НН, заключается в следующих признаках:
1) нет приставки
2) нет -ова-, -ева-
3) нет зависимых слов, 
4) несовершенный вид ( что Делать? толочь)