Question

Почему such , so ?
В каких случаях они ставятся?

Answer 1

such употребляется с существительными, а so - с прилагательными и наречиями.

Answer 2

базовое правило: such + noun phrase и so + adjective/аdverb phrase

то есть, such, если дальше следует сущ., so, если прилагательное/наречие