Question

Почему соленые огурцы для рассольника предварительно припускают, а свеклу для борща тушат?

Answer 1

Соленые огурцы для рассольника предварительно припускают,иначе они останутся жёсткими и не успеют приготовится.Свёклу для борща тушат,с лимоном или уксусом,для того,чтобы она не потеряла свой цвет и была готова,что происходит при длительной  варке.