Question

как устроены устьица? какие функции они выполняют?

Answer 1

Устьица под электронным (первые две) и световым (третья) микроскопами.
Устьица представлены двумя клетками, размыкающимися и замыкающимися в зависимости от потребности, например, испарять воду. 
На четвертой фотографии поперечный сред листа. Видно, что устьица закрывают собой вход в пространство между клетками.