Question

разбор прилагательного в пословице На обиженных воду возят

Answer 1

"Обиж" корень,   "ен" и "н" суффикс,   "ых" окончание
                                       Вроде так...

Answer 2

На обиженных воду возят.
На обиженных ( на каких?)- прилаательное
возят( что делают) сказуемое.
возят что? воду дополнение