8 класс, лабораторная работа, "действие ферментов слюны на крахмал". Помогите, срочно!!! Под цифрой 4, 5 и вывод.
Ответы
4.
1)В первой пробирке (крахмал+слюна при нулевой температуре) окраска синяя. Ферменты слюны были не способны расщепить крахмал до глюкозы в условиях,отличных от температуры тела,потому реакция на крахмал положительна.
2)Во второй пробирке (крахмал+слюна при температуре +40) окраска белая. Температура тела соблюдена,ферменты полностью расщепили крахмал до глюкозы,йодной реакции не происходит.
3)В третьей пробирке (крахмал+вода при температуре +40) окраска синяя. Температура соблюдена,но отсутствуют сами ферменты,реакция расщепления не состоялась,йодная реакция положительна.
5.
Данные по таблице смотрите в пункте 4.
Вывод: Слюна содержит ферменты,способные расщеплять полимеры до мономеров (в данном случае полисахарид до моносахарида). Ферменты -- вещества белкой природы,активность которых наблюдается только при определённых условиях. Ввиду белковой природы для активности ферментов очень важен температурный фактор: недостаток и избыток температуры в среде действия ферментов пресекает их деятельность. Положительная йодная реакция на крахмал даёт синее окрашивание.