Question

Напишите уравнение реакции гидрогенизации над катализатором сложного эфира глицерина содержащего два кислотных остатка стеариновой кислоты и один кислотный остаток олеиновой кислоты

Answer 1

Олеиновая кислота является ненасыщенной кислотой, поэтому гидрированию подвергается именно двойная связь остатка олеиновой кислоты. В результате реакции получается остаток стеариновой кислоты и образуется тристеарат (см. рисунок)