Question

Помогите с химией пожалуйста
В молоке содержатся все три основные группы питательных веществ — белки, жиры и углеводы. Выделите из молока жир и затем действием кислоты — белок . Сравните, как ведет себя при нагревании кислое молоко с добавкой питьевой соды и без соды. Объясните эти явления.

Answer 1

При нагревании кислого молока происходит свертывание белка , т. к. равновесие белка смещается в сторону коагуляции