Question

"Напоённый запахом хвойных деревьев " какая часть речи?

Answer 1

Напоенный (какой?) прилагательное

Answer 2

напоенный - причастие 
запахом - существительное
хвойных прилагательное 
деревьев -существительное 
Все вместе это причастный оборот(то есть причастие с зависимыми словам)