Question

какие особенности строения атомов металлов определяют их востановительные свойства

Answer 1

1) В атомах металлов небольшое число электронов на внешнем валентном уровне: от 1 до 3. 
2) Большие радиусы атомов, вследствие чего электроны на внешнем уровне слабо связаны с ядром и легко отрываются - этим и определяются восстановительные свойства металлов.