Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми,а плоды рябины,калины и некоторых других растений-сладкими и вкусными?
Ответы
Ответ дал:
0
при воздействии низкой температуры происходит процесс распада полисахаридов в клубнях картофеля на более простые элементы, в том числе и глюкозу.
В калине и рябине при подмораживании разрушаются кислоты - вызывающие горечь, а фруктоза - придающая сладкий вкус, остается
В калине и рябине при подмораживании разрушаются кислоты - вызывающие горечь, а фруктоза - придающая сладкий вкус, остается
Вас заинтересует
1 год назад
1 год назад
2 года назад
8 лет назад
8 лет назад
8 лет назад