Question

Биологическая жидкость при нагревании несколько помутнела, но осадок не образовался. Как установить, не прибегая к цветным реакциям, есть ли в жидкости белок?

Answer 1

центрифугирование, электрофорез, осаждение спиртом или ацетоном, кислотами (азотистой, трихлоруксусной, сульфосалициловой)

белок теряет заряд, происходит разрушение гидратной оболочки белки=а и выпадает осадок

заряд белковой молекулы изменяется с зависимости от рН (изменяя рН - изменяется растворимость белка)