Question

определить количество отходов и потерь при холодной обработке 180 кг говядины 1 категории

Answer 1

Дано: Решение: Мб=180 кг. Мч=Мб:100·%вых. части. Кг. % вых. Части= 40.3 Мч=Х. Мч= 180:100·40,3=72,5. Ответ: масса котлетного мяса при разделке 180 кгговядины 1-й категории 72.5 кг. Не уверен что правильно