Question

Почему второе название щавеля конятник?

Answer 1

Потому что он более густой, чаще всего растет на лугах, как правило, конский щавель люди не едят, им лечатся. Конятник, кстати, едят коровы. То есть есть простой щавель, а есть... конятник! Кони его тоже не едят.

Answer 2

он более жилистый, мощный, густой и сочный.