Question

Помогите, нужен перевод этого листка

Answer 1

24. Русские блины.
А. Блины или Панкейки
Описать блины, как маленькие русские панкейки - это тоже самое, что рассказать только часть их истории, поскольку их различие заключается не столько в их названии, как в том, с чем их подают на стол. Было бы немыслимо подавать блины русскому человеку без масла, икры и сметаны. Кроме гарнира, разница между русскими блинами и панкейками небольшая. В основном, в блинчики добавляются дрожжи, которые придают им характерный вкус, в то время как в оладьи только яйца и, иногда, разрыхлитель. Техника приготовления одинакова. Блины часто делаются из гречневой муки или из ее комбинации с обычной белой мукой. Блины из гречневой муки получаются более тяжелыми, но, если вам это не нравится, то она может быть заменена полностью или частично белой.
В. Тесто для блинов.
На 8 или 10 порций.
1/4 стакана теплой воды
1/2 унции сухих гранулированных дрожжей
менее 1/2 стакана молока комнатной температуры
5 унций просеянной муки
3 яичных желтка
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
3 унции сливочного масла, расплавленного и охлажденного
3 яичных белка
масло для жарки
1/2 фунта масла, очищенное и теплое (разогретое)
3/4 стакана сметаны
1 банка икры, черная или красная
Тесто для блинов может быть приготовлено как и в электрическом миксере, так и вручную. Каким бы образом вы бы не делали тесто, время процесса должно быть довольно точным, потому что если дрожжи слишком долго поднимаются, то у блинов будет неприятный вкус. Кроме того, помните, что блины нельзя готовить наперед и повторно разогревать; они должны быть съедены прямо после приготовления или же их вряд ли стоит есть вообще.