Question

почему кровь называют зеркалом организма

Answer 1

Потому что по крови можно узнать, есть ли у человека болезни, недостаток каких-либо веществ. (По анализу)

Answer 2

Потому, что по итогам её анализа можно дать почти исчерпывающую оценку состояния организма.