Question

Что такое денатурация белка? Какие воздействия на белок приводят к этому процессу?

Answer 1

денатурация белка - потеря белка своих естественных свойств. 
денатурация вызывается повышением температуры (начало этого процесса происходит при 38°С и выше), действием сильных кислот и щелочей, некоторых растворителей(спирт).