Question

С помощью каких реактивов можно определить каждое из предложенных веществ:глюкозу и крахмал?Опишите ход исследования!

Answer 1

Глюкозу гидроксидом меди 2, будет раствор цвета индиго
Крахмал йодом, раствор посинеет.

Answer 2

Альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной группы. При этом глюкоза окисляется до глюконовой кислоту.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O = СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag↓(реакция серебряного зеркала).

Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала.Взаимодействует с иодом (окрашивание в синий цвет), образуется соединение включения(клатрат). С помощью йода можно открыть самые незначительные количества крахмала.

йод  +  крахмал  => соединение темно-синего цвета

   I2  +  (C6H10O5)n =>  I2*(C6H10O5)n 

(желт.)              (прозр.)               (синий)

ФЕНОЛ. Взаимодействие с хлоридом железа(III) (кач. реакция):
6С6H5OH+FeCl3->[Fe(C6H5OH)6]Cl3