Question

Почему неприкосновенных так называли

Answer 1

Как вариант «неприкасаемые» являются одним из рядов каст в Индии.

Представители этих каст, как правило, занимались «грязной» работой. Например, уборкой, дублением кожи, работой с глиной.

Считалось, что представители этих каст могут осквернить представителей других, более высоких, каст. Поэтому, как правило, неприкасаемые селились в отдельных районах на окраинах. Они не имели в собственности земли,  работали в найме. Так же им был запрещён доступ в храмы.

Answer 2

вообще-то неприкасаемые к кастам не относятся