Question

сок незрелого яблока даёт реакцию с йодом (синее окрашивание).Сок спелого яблока восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра. как  объяснить эти явления?

Answer 1

ну йод даёт синее окрашивание только с крахмалом, следовательно в незрелом яблоке есть крахмал.
а спелое яблоко восстанавливает оксид серебра, так как там есть глюкоза, которая реагирует с оксидом.