Question

почему нельзя резко тормозить когда быстро едешь на велосипеде

Answer 1

Получается слишком большая инерция и человек может вылететь вперед. А если более точно, то из-за закона сохранения импульса.

Answer 2

во-первых тормоза полететь могут
во-вторых покрышки можно все нафиг стереть
 и в-третьих для вестибулярного аппарата это плохо;)