Question

Определите агрегатное состояние дисперсной фазы, дисперсионной среды и тип дисперсии:

а) дым;

б) хлеб;

в) смесь воды и порошка мела (после взбалтывания);

г) молоко.

Answer 1

а) дым: дисперсная среда - газ (атмосферный воздух), дисперсная фаза - твердое вещество (примеси).

б) хлеб: дисперсная среда - твердое вещество, дисперсная фаза - газ. за счет газообразования хлеб становится пористым.

в) смесь воды, порошка и мела - дисперсная среда- жидкость (вода), дисперсная фаза - твердые вещества (мел и порошок).

г) молоко - дисперсная среда - жидкость (вода), дисперная фаза - жидкость (мицеллы из белков, жиров, углеводов)