Question

Объясните, почему для приготовления такого блюда японской кухни, как суши никогда не используется сырая пресноводная рыба, а только морская, да и то, как правило, после промораживания?

Answer 1

Ответ:

Она отличается от речной и озерной меньшим содержанием паразитов. Речная рыба самая зараженная гельминтами и ее используют для суши только после тепловой обработки. Но даже при употреблении свежевыловленной океанической рыбы существует определенный риск, поэтому по правилам японской кухни сырые морепродукты хранят не более 5 часов. После этого применять такой продукт запрещено.

Объяснение:

....