Question

70 баллов!
Что будет с куриным белком находящемся в желудочном соке при температуре +25°С ; +38°С ; +50°С
Что будет с куриным белком находящемся в слюне при тех же температурах
Что будет с куриным белком в воде при тех же температурах
Написать вывод​

Answer 1

Ответ:

Скажу кратко

В желудке: чем выше температура, тем быстрее происходит обмен веществ. Следовательно, при 25 градуса белок будет расщепляться нормально, при 38 быстрее и при 50 очень быстро.

В слюне: аналогично. При повышении температуры под действием амилазы в слюне будет быстрее расщепляться крахмал.

В воде: смешно. Что будет с куриным белком в горячей воде? Он будет вариться :D

Вывод: при повышении температуры будут быстрее происходить реакции метаболизма.