Question

ДАЮ 19 БАЛЛОВ СРОЧНО!!!!.
Напишите примеры изменений, происходящих при приготовлении различных блюд.

Answer 1

Ответ:

Испарение воды, кипение, уменьшение массы, но я не лишь предполагаю

Answer 2

Ответ:

Испарение, растворение, диффузия, конденсация, ощелачивание, окисление, денатурация, коагуляция, сморщивание,  распад, дезагрегация, нагрев, агрегация, изменения свойств ткани, изменения коллоидных систем, плавление, коалесценция, гидролиз, обмен веществ, изменение массы и структур, уплотнение, коагуляция, размягчение (ослабление межклеточных связей), деструкция,  набухание, изменение содержания микро и макро элементов,  гидролиз, обменные процессы.