Question

почему при боковом зрении цвет предмета становится темным

Answer 1

Что бы не было перегрузки мозга,наверное природа так нахимичила,в том числе и при плохой освещенности..

Answer 2

так как на сетчатке расположены рецепторы палочки и колбочки. Колбочки отвечают за цветовое зрение ,а палочки за восприятие освещенности( сумеречное зрение) Палочки расположены по периферии глаза, поэтому мы боковым зрением мы  не можем четко охарактеризовать цвет предмета.