Question

ОСАЖДЕНИЕ БЕЛКОВ СПИРТОМ
в пробирку налейте 1-1,5 мл раствора белка и долейте 2-3 мл этилового спирта. Что наблюдается?
Растворяется ли осадок в воде?
Какой вид свертывания наблюдается?

Answer 1

Ответ:

наблюдается появление белой мути а затем осадка, но растворяется осадок в том случае когда спирт и раствор белка предварительно охлаждены до 0°. из за действия спирта частицы белка могут терять гидратную оболочку и выделяться из раствора. осаждение является обратимым при уменьшении концентрации спирта (разбавленного водой) белок снова переходит в растворенное состояние(при длительном контакте происходит необратимое осаждение, денатурация белка-выпадает на частицы, хлопьев и белковые молекулы меняют свою структуру)