Question

Для приготовления полуфабриката грудинки фаршированной производят следующие операции

Answer 1

Відповідь:

прорезают пленки со стороны пашины по всей длине грудинки между наружным слоем мякоти и мякотью на реберных костях так, чтобы образовался "карман" и заполняют его фаршем;

прорезают пленки вдоль реберных костей, делают "карман" и заполняют его фаршем;

нарезают грудинку порционными кусками, в каждом куске делают "карман" и заполняют его фаршем;

грудинку отбивают, выкладывают фарш и заворачивают рулетом

Пояснення: