Question

1. Растворение белков в воде. В пробирку с водой поместите немного куриного бека и перемешайте стеклянной палочкой. Запишите наблюдения.

3. Денатурация белка спиртом, растворами солей тяжелых металлов и при нагревании. Полученный в первом опыте раствор куриного белка разлейте в три пробирки. В одну пробирку прилейте этиловый спирт, во вторую раствор нитрата свинца Pb(NO3)2 , а третью пробирку нагрейте. Запишите наблюдения.
1. Какие аминокислоты, входящие в состав белков, взаимодействуют с азотной кислотой?
2. Как доказывается наличие пептидных связей в белках?
3. Какие химические соединения в организме используются для синтеза белков?
4. Какие цветные реакции доказывают наличие белка?

Answer 1

1. Белок не раствориться в воде.

2. 1-ая пробирка: белок +спирт;

Признак: помутнение раствора.

2-ая пробирка: белок+Pb(NO3)2

Признак: появление черного окрашивания(получился PbS)

3-ая пробирка: белок+ температура.

Признак: разрушение структуры белка до 1 структуры(для примера вареное яйцо);

Дополнительные вопросы:

1) те, которые имеют в своём составе бензольное кольцо(С6Н5)

2) С помощью цветных реакций:

-биуретовая

белок+Cu(OH)2=

Признак: фиолетовое окрашивание с синим оттенком;

-ксантопротеиновая

белок+нитрирующая смесь(концентрированная азотная кислота)=

Смесь нужно нагреть.

Признак: появление синего окрашивания(на наличие ароматических аминов);

3)аминокислоты

4) были перечислены выше)))