Question

какие ошибки были допущены в технологии приготовления кальмаров , если мясо стало жёстким и сухим?​

Answer 1

Ответ:

пережарили/переварили либо сам кальмар старый,держи)

Answer 2

Ответ:

Плохо разморожена: в ней осталась вода после разморозки.

приготовлена без панировки либо некачественно планировали.

Плохо разогрели сковороду или накрыли ее во время жарки.