Question

что обозначает записать слова по звукам

Answer 1

Написать транскрипцию.

Answer 2

Фонетический разбор - например:
Дуб [д у п] - 1 слог, 1 гл., 2 согл.,
Д - [д] согл., зв., тв.,
У - [у] гл., уд.,
Б - [п] согл., глух., тв.,
3 б., 3 зв.