Question

ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА
как зависит активность фермента ph среды? почему ферменты работают в основном в среде, близкой к нейтральной, а не в сильно кислых или щелочных?​

Answer 1

Ответ: все ферменты по химической природе - белки. Высокая температура, кислоты и щелочи приводят к денатурации белков (нарушение структуры молекулы) и, как следствие, к потере его активности. Поэтому они активны в ph нейтральной среде. Хотя некоторые из них, например, пепсин (фермент желудка) активен в кислой, среде.

Объяснение: