Question

Яке біологічне значення жирів у зв'язку з їх хімічними властивостями​

Answer 1

Ответ:

Биологическое значение:

Жиры широко используются в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Объяснение:

При щелочном гидролизе жиров образуются соли высших жирных кислот - мыла (омыление).  

При гидрировании жидких жиров могут образовываться твердые, так, например, получают маргарин.

Растительные масла, взаимодействуя с кислородом воздуха, способны образовывать твердые пленки - "сшитые полимеры", которые служат основным компонентом натуральной олифы и масляных красок.